Фенхель – одна из пряностей, которая необходима для засолки овощей. При консервировании можно добавлять не только семя растения, но также листья и побеги. Семя фенхеля очень ароматное и содержит много эфирных масел, именно поэтому растение используют в разных отраслях - кулинарии, медицине и парфюмерии.
На кухне применение фенхелю найдется всегда. Это отличная добавка в тесто для сдобной выпечки, пудингов, хлеба. Не обойтись без него во время приготовления ароматных рыбных блюд. Соусы и маринады, содержащие фенхель, приобретают манящий аромат и неповторимый вкус. Семя фенхеля – одна из пряностей, которая придает особый вкус соленым огурчикам, квашеной капусте и моченым помидорам. Широко известная приправа «карри» включает семя фенхеля в свой состав. Пряность в виде семян часто употребляется как чайная отдушка. Многие кулинары ошибаются, путая семя фенхеля с анисовым семенем - они очень схожи по аромату и вкусу.
Велика роль фенхеля в медицине. Он используется как народное средство от метеоризма и коликов, замедляет процесс старения. Настои на семенах фенхеля отлично успокаивают и приводят организм в тонус. Семена фенхеля способны решать достаточно острые проблемы со здоровьем. Например, использоваться в лечении туберкулеза, бронхиальной астмы и гепатита. Стоит быть осторожным с этой пряностью, при злоупотреблении ей можно заработать аллергию.